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Fuera de la Vaina
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Las legumbres no solo son agradables de comer y una fuente baja en grasas de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, sino que también cuentan para las cinco porciones diarias recomendadas de frutas y verduras. Además, son baratas, ecológicas y fáciles de conseguir. Las legumbres son semillas comestibles que crecen en una vaina, e incluyen frijoles secos, guisantes secos y lentejas, incluyendo lentejas rojas, verdes, amarillas y marrones, guisantes de ojo negro, garbanzos, habas, frijoles rojos y habas mantequilla. Inspirándose en todo el mundo y en su amor por estos alimentos nutricionalmente importantes, Vicky Jones ha creado una colección de deliciosas recetas. Más de la mitad de ellas son vegetarianas, mientras que el resto utiliza de forma creativa pequeñas cantidades de pescado, aves o carne. Pruebe la sopa Harira marroquí o la sopa cubana de frijoles negros de la sección de sopas. Las sabrosas ideas de comida callejera incluyen panqueques de lentejas con raita de menta y buñuelos brasileños de frijol de ojo negro y camarones. También se incluyen impresionantes ensaladas, como la ensalada de frijol mungo con mango y quinua peruana. Redescubra platos principales clásicos como el Cassoulet o descubra una exótica cazuela persa de cordero y garbanzos con agracejos. El capítulo de platos principales vegetarianos ofrece favoritos conocidos con un toque especial, como la musaca de lentejas, mientras que las guarniciones y salsas ofrecen un sabor sensacional, como el Moong Dal de coco de Kerala. Finalmente, los postres le deleitarán y sorprenderán con creaciones celestiales que incluyen brownies de frijoles negros. Completo con información fascinante sobre la historia y la botánica de las legumbres, consejos sobre cómo comprarlas, almacenarlas, remojarlas y cocinarlas, y un resumen de sus beneficios nutricionales, este es el libro de cocina imprescindible para cualquiera que aprecie la buena comida.
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