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Pizza de pan plano con fruta a la parrilla

(Masa endulzada con miel, queso suave, fruta + miel de flores silvestres)

Rinde para 6-8 personas

Lo que necesitas:

Para la masa:

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de levadura instantánea

1 1/2 cucharaditas de sal kosher

1 cucharada de aceite de oliva

1 1/4 tazas de agua tibia (32-38°C), y más si es necesario

3 1/2 tazas de harina de fuerza

1 cucharada de aceite de oliva

2 duraznos, partidos por la mitad y sin hueso

2 tazas de bayas, lavadas y rebanadas

2 cucharadas de miel

1 recipiente de miel cruda cortada en trozos

1 taza de arúgula baby

113 g de queso fontina, rallado

113 g de queso parmesano, rallado

Sal y pimienta al gusto

Qué hacer:

1. Lavarse las manos

2. Preparar la masa de pizza: En el tazón de una batidora de pie, mezcle la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Agregue el aceite de oliva y el agua y use el gancho para masa a baja velocidad para mezclar hasta que se combinen, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Aumente la velocidad a media-baja y mezcle durante 3-4 minutos. En este punto, la masa ya no debe pegarse a los lados del tazón, pero aún puede estar pegajosa en la parte inferior. La masa no debe pegarse a su dedo cuando se presiona. Si aún está demasiado pegajosa, agregue harina una cucharada a la vez (normalmente se necesitan menos de 3 cucharadas). Continúe mezclando durante 6-7 minutos. Retire la masa a una superficie ligeramente enharinada. Divida por la mitad y forme cada mitad en una bola. Coloque cada bola de masa en su propio tazón ligeramente aceitado. Gire la bola para cubrirla completamente con aceite, envuélvala en plástico y deje que suba en un área cálida durante 1 1/2 a 2 horas.

3. Preparar las frutas: Después de que la masa haya leudado, prepare los duraznos cepillando los lados cortados con aceite de oliva. Deje a un lado.

4. Asar la masa: Caliente su parrilla a 200-260ºC. Estire ambas mitades de la masa en rectángulos largos y colóquelas en una bandeja para hornear ligeramente enharinada (si su bandeja tiene lados, gírela boca abajo y use la parte inferior para facilitar la transferencia). Transfiera las costras a la parrilla y cierre la tapa durante 4 minutos. Voltee la masa con pinzas y cierre la tapa para cocinar otros 4-5 minutos hasta que estén bellamente carbonizadas. Consejo profesional: Si su masa se pega a la parrilla es porque no está completamente cocida. Tenga paciencia.

5. Asar los duraznos: Agregue los duraznos preparados, con el lado cortado hacia abajo, a la parrilla con la masa si tiene espacio. Ase durante 3-5 minutos.

6. Armar las pizzas: Baje el fuego de la parrilla y agregue las masas de pizza cocidas. Unte la parte superior de cada masa con miel. Cubra con quesos, bayas y una pizca de sal y pimienta. Ase por unos minutos para derretir los quesos y calentar las bayas.

Para servir: Sirva caliente cubierto con arúgula, duraznos a la parrilla y panal de miel cruda. ¡Agregue un chorrito extra de miel para más delicia!

Consejo profesional: ¡Puede hacer la masa con anticipación! Cubra los tazones de masa herméticamente con papel film justo después de mezclar y coloque en el refrigerador para que suba durante al menos 8 horas, o hasta 3 días. Vuelva completamente a temperatura ambiente (aproximadamente 2 horas) antes de estirar y asar... ¡o comience con una masa comprada en la tienda!

Una marinada sencilla y ligeramente picante transforma el filete de falda de un plato normal a uno excepcional. Sírvelo con salsa chimichurri y tus verduras a la parrilla favoritas, y tendrás una cena ganadora.

Filete de Falda Marinada con Miel Picante

(filete a la parrilla sabroso, dulce y picante)

Sirve a 4

Qué necesitas:

1 (11/2-a 2-libras) filete de falda

3 cucharadas de miel picante, más para servir

3 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de salsa Worcestershire

1 cucharada de vinagre balsámico

2 dientes de ajo, picados Salsa chimichurri, para servir

Qué hacer:

1. ¡Lávate las manos!

2. Marinar el filete: Coloca el filete de falda en un plato poco profundo o en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Mezcla la miel picante, la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el vinagre y el ajo. Vierte sobre el filete y dale la vuelta para cubrirlo. Tapa y refrigera durante al menos 1 hora y hasta toda la noche.

3. Asar el filete: Precalienta una parrilla exterior o una sartén grill interior a fuego medio-alto. Retira el filete de la marinada y ponlo en la parrilla. Asa, tapado con la tapa de la parrilla, 5 minutos por cada lado o hasta el punto de cocción deseado.

Para servir: Deja reposar el filete 15 minutos antes de cortarlo en finas rodajas a contrapelo. Sirve con salsa chimichurri y más miel picante... siempre más miel picante.

Una versión a la parrilla de un acompañamiento clásico de Acción de Gracias. Calabaza de temporada frotada con ajo y asada a la parrilla, terminada con miel de girasol de Savannah Bee Company. Este método de cocción también funciona para calabazas delicadas, como un sustituto otoñal.

Calabaza bellota a la parrilla con miel

(calabaza, ajo + rayo de sol líquido)

Para 4 personas

Lo que necesitará:

2 calabazas bellota

1/4 taza de aceite de aguacate

4-6 dientes de ajo asados, machacados hasta formar una pasta

Sal kosher y pimienta negra molida gruesa al gusto

Miel de girasol Savannah Bee Company® para untar

Instrucciones:

1. ¡Lávate las manos!

2. Precalienta una parrilla exterior o una sartén parrilla interior a fuego medio-alto.

3. Prepara la calabaza: Lava la parte exterior de la calabaza y córtala desde el tallo hasta la base. Retira las semillas y la pulpa del centro de la calabaza. Corta la calabaza bellota en rodajas de media pulgada y colócalas en una bandeja para hornear.

4. Sazona la calabaza: Unta generosamente ambos lados de las rodajas de calabaza con aceite y sazona frotando con pasta de ajo y espolvoreando con sal kosher y pimienta.

5.Asa la calabaza a la parrilla: Asa a la parrilla de 5 a 10 minutos por cada lado hasta que sean visibles las marcas de la parrilla y la calabaza esté tierna.

Para servir: Unta con miel de girasol y disfruta inmediatamente.